La patarashca es una comida típica preparada con pescado e ingredientes amazónicos. Aquí aprenderás cómo hacer esta receta de la selva y preparar patarashca de pescado con su sabor original.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Amazónico 🍳 Cocina: Iquiteña
🔪 Preparación: 20 minutos 🍲 Cocción: 30 minutos
⏰ Tiempo Total: 50 minutos 👫 Raciones: 4 personas

Ingredientes

  • 4 Pescados enteros
  • 4 Hojas de Bijao
  • 3 Dientes de ajo molido
  • 3 Ají dulce picado en cubos
  • 2 Cebollas picado en media luna
  • 2 cucharadas de Aceite
  • 1/2 Cucharadita de pimienta
  • 1 Cucharadita de comino
  • 6 Pizcas de sal

Preparación

  1. Lavar los pescados y hacer cortes transversales. Dejar marinar con sal durante 10 minutos.
  2. Mezclar los ajos, cebolla, ají dulce, pimienta, comino y aceite en un recipiente.
  3. A continuación rellenar y empapar los pescados con esta mezcla y envolverlos con las hojas de Bijao.
  4. Poner a asar en una parrilla con carbón o leña durante 30 minutos, volteando el pescado envuelto un par de veces.

Puedes acompañar la patarashca con plátano o yuca asada, y su salsa de cocona.

Sabías qué

  • Patarashca es una palabra quechua que significa “doblado” o “envuelto” en hojas de bijao (que también se usa en el juane).
  • Este plato típico de la selva se puede preparar con diferentes tipos de pescado: bagre, dorado, paco, paiche, palometa, gamitana. En los restaurantes es frecuente encontrar patarashca de doncella.
  • Según la historia, la patarashca es un plato que los nativos selváticos preparan para sus fiestas y ceremonias.
Resumen
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Comida
Patarashca de Pescado
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Tiempo de cocción
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